Každé léto si slibuji, že jich přístí rok zasadím méně. Každé jaro neodolám a koupím zase čtyři.
Čtyři cukety jsou prvními rostlinkami, které roztáhnou své listy na naší aprílové zahrádce.
Je na ně vskutku radost pohledět. Rajčátka bývaji touto dobou ještě v plenkách, bazalka se běžně tváří, že jí právě odbyla poslední hodinka, petrželka buďto sama od sebe zdechla, nebo jí co nevidět poseká manžel, ale cuketkám, těm se pokaždé zázračně daří!
Od jarního požehnání je však jen krůček k letnímu prokletí.
Ale přece si nebudete pořizovat cukety jen tři. Co kdyby nějaká uschla? Třeba se chuděra neuchytí, a pak budete mít materiál tak maximálně na těstoviny, ale krém si z toho neuvaříte.
Takže i letos, jako tradičně, máme čtyři zdatné a plodné cuketové princezny.
Já mám tuhle zeleninu docela ráda. Dá se z ní udělat spousta dobrých jídel. Někdy jsou rychlá a lehká (moje oblíbená), někdy víc pracná, ale vždy, vždy budou zelená. Po několika týdnech štědré úrody se barva pro cuketu stává stigmatizující.
Co bude dnes k večeři, amore?
V této fázi už nic nepomůže. Ať přijdete se sebenovějším receptem, jídlo bude zelené, čili pro zarytého masožravce nepoživatelné.
Doporučuji vyhlídnout si nějakého fajn souseda bez zahrádky a dát si alespoň na týden pauzu. Ať se vaší zeleninou potěší zase někdo jiný. Je domácí, bez chemie a soused si na ní teď určitě pochutná.
Po týdenním absťáku přichází fáze plíživého návratu do jídelníčku. Slovo cuketa se teď vyslovuje jen polohlasně a zdůrazňují se jiné ingredience, třeba vajíčko, to dost pomáhá. Jsou v něm přeci bílkoviny!
Co tedy bude dnes k večeří?
Ho fatto una frittata!
Spousta italských výrazů pochází právě z kuchyně a já se ani nedivím. Hodně se tu vaří, hodně se tu jí. A jak vidíte, i taková jednoduchá frittata se uchytila jak v jídelníčku, tak ve slovníku.
Jak ji připravíme?
Je to další ze super lehkých italských receptů.
Nakrájíme najemno cibulku a spolu s malým kouskem pálivé papričky osmahneme na olivovém oleji. Teď přijde na řadu cuketa. Nakrájíme a přidáme ji na pánev a pokračujeme v restování. Osolíme, opepříme, přidáme bylinky, třeba oregáno je fajn, a přikryjeme pokličkou.
Mezitím si ušleháme vajíčka, já používám většinou 4, ale můžeme jich dát i víc, to už záleží na tom, nakolik chceme frittatu zeleninovou nebo vaječnou. Vajíčko osolíme, opepříme, můžeme přidat nastrouhaný parmezán a smícháme v míse s orestovanou zeleninou.
Rozpálíme na pánvi olej a vylejeme tam celý obsah mísy. Na mírném ohni začneme smažit. Když vidíme, že je frittata dostatečně pevná, obrátíme ji a doděláme na druhé straně.
Tak než s vámi někdo zamete, pochutnejte si na dnešní lehké večeři, kterou lze doprovodit čerstvými rajčátky a svěžím bílým vínem. Pokud bude s bublinkami, ještě lépe.
- cukety
- cibuli
- vejce
- olivový olej
- feferonku
- oregáno
- pepř
- sůl
- případně strouhaný parmezán
Buon Appetito vám přeje
Štěpánka Toskánka