Růže je pro mě synonymem ženskosti a lásky.
Moje mami zbožňovala růžovou vodu.
Jednou jsem ji přivezla z Toskánska a od té doby nám doma nikdy nesměla chybět. Vždy se ve skříňce schovalo nějaké to balení navíc, než abychom zůstali bez ní.
Tenkrát jsem ještě netušila, že Acqua alle Rose Roberts vlastně pochází z Florencie, kde ji od roku 1843 pan Henry Roberts prodával ve své luxusní Anglické lékárně.
Kdykoliv si dnes stoupnu k zrcadlu a začnu se omývat touto voňavou vodou, jsme s mami zase na okamžik spolu.
Růže je klíčem k srdci. Utěší, pohladí, uklidní.
Ve spoustě kultur je spojená s ženskostí, ať už smyslnou jako Afrodite, nebo milující a mateřskou jako Marie.
Růže byla protagonistkou milostné, někdy až erotické středověké literatury. Představte si takové dobývání růžového keře, chvění jeho větví, pomalé odkrývání okvětních lístků. Růže jako ženský klín, jako cíl básníkovy poutě.
O této královně květin by se dalo ještě dlouho vyprávět a lidé ji za tisíciletí využili v celé řadě preparátů.
Já se s růží mazlím už přes měsíc a pomalu jsem vyzkoušela a vyhodnotila to nejlepší, o co se s vámi ráda podělím.
Růžový sirup a růžová voda
Ze všeho nejvíc mě lákal růžový sirup. Má krásnou sytou barvu a docela jsem si ho dokázala představit jako polevu na vanilkové zmrzlině.
Růžové lístky se zbaví bílé základové části, zalejou horkou vodou s vymačkaným citronem a po 24 – 48 hodinách macerace se vše přefiltruje přes plátýnko. Takto vzniklá růžová voda se dá použít jako ingredience v dalším vaření.
Můžete do ní například naložit krocana. V kombinaci s růžovou solí, citronovou kůrou, koriandrem, červeným a černým pepřem je vynikající.
Pokud je ale vašim cílem sirup, je třeba do růžové vody přidat ocet, osladit ji, převařit a zakonzervovat.
Vařením bohužel některé vůně ztratíte, na druhé straně získáte trvanlivější sirup.
Nepřevařený sirup vydrží maximálně 14 dní v lednici, poté začně mírně měnit chuť a kvasit. Určitě se dá dále používat, jen už si nepochutnáte na čistě květinové vůni.
Kde sirup využijete?
Dají se s ním pokropit méně sladké dortíky, vanilková zmrzlina, můžete s ním osladit čaj nebo ho využít při výrobě domácí růžové zmrzliny.
Každopádně kombinace růže a mléka či mléčných výrobků je opravdu lahodná.
- 1 litr vody
- 300 gramů růžových lístků
- 1 bio citron
- 1 lžíci jablečného octa
- 1 kg cukru
Už se nemohu dočkat, až si v horku ze sirupu uděláme růžovou zmrzlinu.
A co si připravíte vy?
Z růžemi provoněného Toskánska vás všechny zdraví
Štěpánka